「备长炭」是一种木炭，原产地是日本和歌山县，十分坚硬，与钢的硬度差不多，用普通锯是锯不断的。烘成的木炭体积只有原木的三分之一。日本人认为备长炭是他们创造的木炭杰作，但实际推究起它的历史，其实是平安时代(西元八○○元年)弘法大师从中国传入制炭技术，在今天的和歌山县各地推广。当时因地命名，有熊野炭、日高炭、新宫炭、田边炭等。直到西元一七○○年时，一位住在田边，名叫：「备中屋」长左卫门的商人，加以发扬光大，将备中屋的「备」，加上长左卫门的「长」，合成商店名，贩售的炭就称为「备长炭」，从此打响了这个名号，所以现统称「备长炭」。
事实上，日本木炭种类可分成黑炭和白炭，前者清一色漆黑，敲一敲有钝土器声，炭化温度约摄氏四百至七百度，很容易点火但维持不了多久，应用於燃烧用与去除冰箱杂味等。而白炭就不一样，外观蒙上一层泛银白的灰色，炭化温度约摄氏一千度以上，不容易点火，但一点燃可维持长时间，且有远红外线、能阻隔电磁波，能除去空气或水中杂味与杂质并释出矿物质等，所以可做多种其他用途。
在伊势神宫，法隆寺或金兰阁寺的茶室等古神社或寺庙的地基下，埋了大量的备长炭，大家知道吗?古人根据经验，知道备长炭能调节湿度，防止湿气造成腐烂，保护建筑物免於白蚁的侵害，还可以保持物质的新鲜度。一九七二年，在中国湖南省所挖掘的二千一百年前的马王堆古墓，曾惊动了世界上的考古学家，解剖者，生态学者。因为，挖掘出来的马王堆公夫人的遗体，好像才死了四天，墓中的棺木周围埋了五吨的木炭，遗体之所以能保持新鲜，正是这木炭的力量。如果不是被挖掘出来，再过五千年，一万年，也许还是维持这个样子吧。为了保存遗体，日本古墓中也确实使用备长炭的例子。保存方法从弭生末期开始，经奈良、平安，再传到镰仓时代，奥州平原藤原三代的木乃伊保存法就是典型的例子。在青森县弘前市长胜寺所发现的十六代津轻藩主承侯的遗体，也是被备长炭所包围，虽然已死了一百四十年，还是一乾二净地，呈木乃伊化。近年，津轻後代不忍让这位十七岁就去世的年轻祖先成为展览品，已经将其火葬，不过还是留下了记录。备长炭的防腐作用，调湿效果是永久性的，力量惊人。
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