近日，连续的高温天气令人们叫苦不迭。在高温环境下，人体的体温调节、水盐代谢及消化、循环、神经、内分泌和泌尿系统都发生了明显的变化，这些变化导致人体代谢增强和营养素消耗增加。由于气候闷热，不少人食欲减退，休息和睡眠欠佳，人体免疫力也跟着下降。为此，美国家禽蛋品出口协会的专家建议大家在夏天适当进补，不妨吃点火鸡肉，以增强免疫力，减少患病几率。
火鸡是美国人餐桌上*常见的美味，作为传统的节日美食，圣诞节火鸡大餐和火鸡肉三明治在美国老百姓的心中占据着特殊的地位。据美国家禽蛋品出口协会介绍，在美国，火鸡肉已成为美国人的第四蛋白质摄入源，2009年，美国人均消费火鸡肉达到7.9公斤。
和其他肉类相比，火鸡肉在营养价值上具有“一高三低”的优点。“一高”是指蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪肉和鸡肉都高;每100克火鸡肉的蛋白质含量平均达30.4克，火鸡腿肉的蛋白质含量甚至高达34.2克。在中国人的营养元素中，主要缺乏的就是蛋白质，而火鸡肉恰恰可以弥补这一缺陷。“三低”是指脂肪含量低、热量低、胆固醇含量低。火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸，是人体所必需的营养成分，长期食用并不会增加血液负担。火鸡肉的胆固醇含量在畜类中*低，对心脑血管、高血压、糖尿病等有很好的防治效果。另外，火鸡肉含有丰富的铁、锌、磷、钾、烟酸、硒及维生素B等营养元素，不仅具有抗衰老和提高人体免疫力的功能，更能有效预防由多发性神经炎引起的神经紊乱。火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是提供铁质*佳的来源之一。因此，美国营养学家们将火鸡肉推崇为“超级营养食物”。
除了营养价值高之外，火鸡肉还具有极高的药用价值。火鸡肉中富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压，消除紧张和焦躁不安等症，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品。
对于中国人来说，火鸡肉并不算陌生，如今在市场上可以看到各式各样用火鸡肉加工制成的火鸡肉食品。由于饮食习惯的改变，现如今选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食品已成为时尚。因此，营养丰富、高蛋白低脂肪的火鸡肉将更受欢迎。 |
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