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经营管理和质量分析讲评会议形式由一下几点：
（1） 市场和经营情况讲评会议。由总经理（或运转经理）主持，各部门经理参加。每月初召开，主要内容由市场营销总监和财务总监分别分析讲评上月酒店市场营销情况和经营情况。*后由总经理（或运转经理）小结，提出本月市场营销和经营管理方面的侧重点。有时各部门的经理也可以在会上发表自己的意见和看法。市场营销总监在这个会议上要通报市场信息和动态，并作细致的、科学的分析；要通报上月市场营销情况（出租率、房价、 客源结构等）；要分析本酒店在市场竞争中所处的环境和预测当月的市场， 提 出市场营销方面的对策措施，以便总经理决策。财务总监需要通报分析上月 财务经营情况，包括上月酒店营业收入和各部门的分解收入、利润、成本费 用消耗情况等，并对此进行分析讲评，看看酒店各部门执行每月预算的情况 究竟如何，提出关于酒店财务管理的意见、建议和对策。在分析讲评市场和 财务经营的基础上，*后总经理（或运转经理）作小结，并对当月市场和经 营工作提出意见。质量分析讲评会议，由总经理（或运转经理）主持，各部门负责人参加，主要是由大堂、质检、安全、设备、卫生、纪律等职能部门负责人，通报上月这些方面的质量检查情况。每月召开酒店服务质量分析讲评会议，是使酒店各部门负责人和全体员工加强质量*一的意识和认识，始终把提高服务质量作为酒店常抓不懈的一项战备性的任务。进行质量分析会议的目的是鼓励先进，表扬质量工作做得好的部门和个人，提出分析每月质量工作中的薄弱环节，提出改进质量工作的措施和办法，以不断提高酒店服务质量。每月质量分析会议的内容有以下几个方面：大堂副理和质检小组分析汇总每月客人投诉和质量分析检查情况。计算出当月客人投诉率是否在质量要求的标准之内，分析投诉率高低的原因。内部质量检查中存在哪些薄弱环节，原因是什么。表彰每月质量管理工作中成绩突出的部门和个人。*后要提出质量管理中的分析意见和建议，供总经理和运转经理参考。设备质量管理委员会通报、分析、讲评上月酒店设备检查和设备质量管理工作情况。安全质量委员会通报、分析、讲评上月安全质量情况。卫生质量委员会通报、分析、讲评上月卫生质量管理情况。人力资源部通报上月培训工作和酒店各部门执行规章制度的工作情况。培训部通报上月培训工作情况。 设备、安全、卫生、培训、纪律管理部门在通报分析情况中，要对各方面和各部门质量管理工作奖优罚劣，并对质量工作中存在的问题，提出改进措施和对策意见，供总经理和运转经理参考。*后，总经理（或运转经理）作每月质量管理工作小结，提出当月酒店质量管理的重点和要求。 |
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