郑州小吃培训价格是多少钱哪里可以学到

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公　司：臻食汇小吃培训基地

发布时间：2014年12月08日

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杨老师先生 (经理)

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电　　话： 0371-86136898 传　　真：手　　机：地　　址：中国河南安阳县河南郑州金水区三全路小雅商务B座4单元3楼邮　　编：
公司主页：	http://y18637193139.qy6.com.cn(加入收藏)

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郑州小吃培训价格是多少钱哪里可以学到，到臻食汇小吃培训基地联系方式0371 86136898

制卤水
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
制主料
将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
烫制
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
蘸食
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定

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