乙醇的分子式为C2H5OH,也可写为EtOH,Et代表乙基。是醇类的一种,是酒的主要成份,俗称酒精,它在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体,它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味,并略带刺激性。乙醇的用途很广,可用乙醇来制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%——75%的乙醇作消毒剂等。变性酒精是通过专用设备,特定工艺生产的高纯度无水酒精,经过变性处理后,不能食用,通常被添加染料和会挥发臭味的煤油,用作警告其不能饮用。由于不能饮用,变性酒精可避开国家对酒类饮品征收的税项,所以价格较为便宜。变性乙醇是混合物,一般在乙醇中掺杂少量甲醇,有时还掺有臭味物质。由于乙醇是主体,变性乙醇保留了乙醇的大多理化性质变性乙醇只用于工业用途,因为政府需要严格区别工业生产和使用的酒精以及饮用酒精,防止人们利用便宜的工业酒精(大规模生产,非酿造)兑酒逃避高昂的酒品税。
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