英文名称:Jackson anglomaniac CAS:37220-17-0 含量:99.8%
性状:白色或奶油至淡棕黄色粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象,稠度很高,对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。
用途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。 魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素,做为功能性食品,还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以它即是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。 魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛:
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;
作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;
作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;
减肥专用魔芋胶的减肥功效:
研究人员发现,白魔芋的葡甘聚糖含量达60%(干基),比花魔芋和其他种类的魔芋都高很多,魔芋中白魔芋的品质*优,对减肥、瘦身、排毒效果的*好。目前国内市场销售的多以花魔芋为主。
白魔芋:白魔芋的葡甘聚糖含量达60%(干基),能够溶解脂肪,具有全身减肥的功效,可以通过清理肠胃,分解肠道油脂,排毒养颜,让您轻松再现窈窕身材,甩掉游泳圈、啤酒肚,解决“心腹”之患,还您小蛮腰。 魔芋在日本、韩国被称为""减肥圣品""用它代替主食来保持苗条的身材。在东南亚又被称为“苗条健康饮品”。魔芋胶的作用原理(英文缩写""KGM"")
1、KGM作为一种可溶性的膳食纤维,可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。
2、KGM在水中可吸水膨胀(80-100倍),能抑制食欲,产生饱腹感,使进食量下降。
3、KGM可以延缓、阻止胆固醇,单糖等营养物质的吸收,从而使脂肪酸在体内的合成减少。
4、KGM有润肠,通便的功能,可以增加排便量,因此具有肠道清洗的作用。 |
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