溶菌酶
产品简介:溶菌酶（Lysozyme）是一种从鸡蛋清中提取的天然物质。主要用于牛奶的人奶化、天然食品防腐剂和医药原料。
CAS 9066-59-5
性状: 白色粉状结晶，无嗅，微甜。含有129个氨基酸的多肽分子量约为14000，等电点10.7。溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉淀。在酸性溶液中较稳定。加热至55℃活性不受影响。水溶液在62.5℃下维持30min而不失活；在20.5％的乙醇液中，在62.5℃下维持20min不失活。最适PH为6-7，温度50℃。可溶解许多细菌的细胞膜，使细胞膜的糖蛋白类多糖发生水解作用，从而杀灭大部分有害菌。其对革兰氏阳性细菌、枯草杆菌、芽孢杆菌、好气性孢子形成菌等有较好的溶菌作用。
质量标准:FAO/WHO, 1992（盐酸溶菌酶）
含量 ≥95%(≥20000/mg)
水分（GT-32-1） ≤6%
砷（GT-3-2,试样3g） ≤1mg/kg
重金属（GT-16-2，试样2g） ≤10mg/kg
灰分（GT-27） ≤1.5%
含氮量（凯氏法） 16.8-17.8
氯化物含量 3.2%-4.2%
钠含量 ≤0.6%
杂菌数（GB 4787.2-94） ≤100 /g
沙门氏菌（GB 4787.4-94） 检不出/25g
金黄色葡萄球菌（GB 4787.4-94） 检不出/g
大肠杆菌沙门氏菌（GB 4787.3-94）检不出/g
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限 量:1. LD50 20g/kg(大鼠，口服) 2. ADI 允许使用（FAO/WHO, 1994）.
用 途:
防腐剂：用于延长奶酪、肉制品、鱼子酱等食品的保质期。
酶制剂：人奶与牛奶之间的主要不同之一是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更适于婴儿食用。此外对牛奶有杀菌和增强双歧杆菌生长能力的作用。每吨牛奶中加入0.05－0.1mg溶菌酶，37℃保温3小时，可使牛奶中的双歧杆菌与人奶几乎无区别，从而保证婴儿肠内双歧杆菌的良好繁殖。
包 装: 500g/瓶；25公斤/纸板桶
储藏条件: 密封置于干燥、阴凉处。 |
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