186-0041-8283海鲜蒸柜维修调试用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。厨房炉具维护安装这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。商用燃气炉灶保养运行的机器比较多，超负荷现象严重。
特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。加大对商用厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。海鲜蒸柜维修调试旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。商用燃气炉灶保养厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房炉具维护安装厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。
海鲜蒸柜维修调试当漏电电流超过某一数值，漏电保护插头会立即动作处；商用燃气炉灶保养采用均衡配气式结构，蒸气被平均分配到各食物盆中，上下盆食物同时熟透，此结构更能让蒸气得到充分利用，厨房炉具维护安装防止蒸气散失，让蒸气的热量充分传递到食物中，*大限度节省能源。
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