温州杭州衢州绍兴,哪里有香飘十里的臭豆腐,金正小吃培训
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臭豆腐又名臭干子,湖南长沙汉族传统名菜之一。金正小吃培训的臭豆腐,外面黑黑的,脆脆的,里面白白的,嫩嫩的,好吃的不得了,所有的辣椒汁都藏在里面了。他用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水(以前多用菜发酵,现在也有用菜加青矾的)浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,浇上麻油,辣酱,佐以葱花,酱菜等。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。清光绪时,姜家把臭豆腐搬进长沙火宫殿,到姜家第五代人姜炳坤,在火宫殿经营臭豆腐时,已是全城闻名。1938年2月,长沙《观察日报》以火宫殿,吃喝玩乐门门有,油炸臭豆腐*著名为题写道:只要闻着那股味儿,就该使你垂涎三尺了。到那里去逛的人,谁不是人手一块呢? |