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重庆市渝北区振业食品厂
| 联系人：唐雄
先生 (市场经理) |
| 电 话：18580651466 |
| 手 机：18580651466 |
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| 成都火锅底料批发,正宗火锅底料厂家 |
成都火锅底料批发,正宗火锅底料厂家
联系人： 唐先生
电话： 18580651466(V信同号）
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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。本厂采用*新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。
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辣火老灶产品包括：
“重庆老灶火锅”底料系列，
“重庆老火锅”底料系列，
“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，
“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，
“干锅”底料系列，
“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，
“重庆小面”系列等。
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火锅辅料：
火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料
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成都火锅底料批发,正宗火锅底料厂家
重庆火锅底料厂——辣火老灶 出品
火锅底料原料
牛油：牛油可以增加汤料香味，保持愿汤温度，增加用料色泽，
食盐：在火锅中起着定味和调味提鲜解腻去腥作用．
冰糖。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖能使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用．
味精：在火锅中起剑提鲜、助吞增味的作用·
郫县豆瓣：郫县豆瓣起用蚕豆、辣椒和盐酿制而成．色泽红亮滋润、辣味浓厚，是红汤火锅中*重要的调味料，能增加鲜味和香味·使汤汁具有番醇味和浓稠红亮，
老姜：性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味．老姜用于火错底料中．能有效地去腥压臊，可提香调味．选用块头大，气味浓郁的“黄口“萎．
火蒜：大蒜味辛辣，大蒜主要用于调味增香和乐腥味_左异味．选用蒜瓣肥大，无霉烂的．
醪槽：醪稽是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇、甘甜可口、稠而不混·调制火锅底料中加入霹糟，能增鲜、压腥和去异味，使汤卤汁具有香甜味，
料酒：料滔是以播米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气，料酒在火锅汤卤中主要作用是增香，提色、去腥和除异味。
八角：又叫大茼香，大料，其特点是闻之芳香，尝之徽甜．其性味辛温，有温中开胃的作用，在烹调中无论是火锅，卤水均可使用．
小茴香：有特异芳香气，作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、廓辣火 |
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