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重庆顿具科技有限公司
| 联系人：潘
先生 (产品经理) |
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| 麻辣鱼底料、火锅鱼底料、酸菜鱼底料、重庆火锅底料厂家 |
重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。旗下“辣火老灶”采用*新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了大批高素质专业研发技术人才，并同多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。
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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。
“辣火老灶”品牌有产品包含：
重庆火锅底料、新派火锅底料、清油火锅底料、
椒麻鸡底料、串串香底料、小龙虾料、
麻辣鱼火锅底料、清汤底料、小面调料
火锅辅料：
火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精
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重庆市渝北区振业食品厂秉承“诚信为先，服务是本，绿色健康，顾客至上”的经营理念，辅以“创业发展，无独有偶，双赢是金”的经营方针，“与合作伙伴共成长，做*流调味品企业”将是振业人矢志不渝的追求目标。辣火老灶诚邀业内有识之士加入振业，携手开创市场路，你我共赢享明天！辣火老灶成就更多餐饮人的梦想！
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四川、重庆菜中的4鱼头火锅”，以其独特的风格、鲜美的味道享誉全国。鱼头火锅的制作颇为复杂，几道工序之后，大砂锅端上桌，锅里的汤汁还在沸腾，浓郁的香味弥漫房间，肥硕的鱼头傲立在红彤彤、油亮亮的汤汁中，汤汁上撒着翠绿的香菜。整个菜色泽艳丽，鱼头麻辣鲜香，脂腴柔糯。
1．花鲢鱼头去鳃洗净，对剖但不要破断。豆腐切成块，放入开水锅中汆一水。泡红辣椒剁细。老姜切成片d大葱洗净，切成节。小葱洗净．切成花。香菜洗净。
2．鱼头用姜片、大葱节、料酒腌渍15分钟，拣去姜、葱，放入七成热的锅中炸至进皮，起锅沥去余油。锅内留少量油，烧至六成热，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜片、葱节、蒜瓣、豆豉、花椒熵炒至香，下泡红辣椒炒出色，掺入高汤略熬，打去料渣，下辣椒红油、鸡精、胡椒粉、精盐、味精调味，转入砂锅中。
3．砂锅置火上，放入鱼头、豆腐煮至鱼头入味圯糯。
4．另锅掺色拉油烧“辣”，放入干红辣椒节炸呈棕红色，下青花椒，然后连油带辣椒、花椒浇在鱼头上。撒上葱花、香菜带酒精炉上桌。
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