主食里的炒河粉，炒米饭，炒面，炒拉条子等等都是十分受欢迎的，不管是面馆，还是小吃店，很多都必备这种主食，查残块，而且味儿好，价格不高还能吃的饱饱的。
爆炒三绝是对爆炒主食的统称，可以做成炒河粉，炒米饭，炒面，炒拉条子等等，
炒河粉是南方的著名汉族风味小吃，属粤菜系。河粉是富含营养，能迅速为身体提供能量，炒河粉在很多餐饮店都会有，出餐特别快，而且味道很好，可以做干炒牛河，也可以做家常的炒河粉。炒河粉技术学习到西安大品小吃培训。用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。调作过程：1.将河粉挑松或剥开。2.洗净绿豆芽，沥干水。3.韭菜洗净，沥干水，切成小段。4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成
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