山茶籽油不易氧化，高温280度不发生有害物质。养分成分丰厚，富含不饱满脂肪酸，维生素E,D,山茶甙，山茶皂甙及茶多酚等多种活性成分，享有“油王”之美称。所以，山茶籽油又被称为“长命油”。因而被美国国家卫生研究院养分协作委员会主席西莫普勒斯博士称为“世界上较好的食用油”。
简易的山茶籽油鉴别办法，比较简单便利简单操作
1.看。看是看山茶籽油的通明度。一般山山茶籽油从压榨到弄清，大约需求十五至二十天左右,刚压榨出的山山茶籽油，倒入白瓷碗中，呈金黄色,装入瓶中不通明，并且呈棕赤色,香味浓郁,放至弄清后香味稍淡,装瓶后呈通明状,污浊状的质量差。
2.闻。闻香味。将装山茶籽油旳瓶子用力摇晃几下,然后开盖闻是否香味纯粹,如有怪味或其它杂味或闻不到什么山茶籽油香味，则属掺假或山茶籽发霉蜕变后所榨的油。
3.加热。将锅冼洁净后加热到微红，取一两左右放入锅内,不起泡,山茶籽油香味浓郁为好,反之油入锅后起泡，并且有菜籽油怪味则属掺假山茶籽油。
4.冷冻。即将查验的油倒一些在碗里或洁净的矿泉水瓶内，放入冷藏室内十至二十分钟后，取出调查,呈现白色且凝结状况，证明掺假。山茶籽油冷冻后正常状况是颜色不变,稍显粘淍,。
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