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| 苏州中央厨房设计装修施工公司咨询承绪 |
苏州中央厨房设计装修施工公司咨询承绪
中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所，它起到非常重要的作用，服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮
演着如此有意义的角色，所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房必定是由各种不同的功能区组成的，不同的区
域发挥不一样的功效。下面承绪就来讲一讲吧：
一、中央厨房设计之热厨加工间
热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
二、 中央厨房设计之蔬菜类粗加工间
蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。
三、中央厨房设计之肉类粗加工间
肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
四、中央厨房设计之面点主食间
面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。
五、中央厨房设计之装箱间
装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。
六、中央厨房设计之洗消间
洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。
中央厨房与普通的厨房不一样，中央厨房主要用在大型连锁餐厅中，而普通厨房则用于一般家庭。因此中央厨房与普通厨房
的规模不ー，所需的设备也不尽相同。相比而言，中央厨房设备因为要满足食材、半成品和成品的大批量处理，所以机械化较
强，设计的也較复杂。中央厨房中不同的功能区需要配置哪些设备今天就来讲一下：
一、中央机械加工区
中央机械加工区所需的设备包块土豆去皮机、切块机、肉丝肉片机、绞肉机、肉类切丁机、连续式洗莱机以及切菜机等等。
二、米饭加工区
米饭加工区所需的设备包括自动米饭生产线、无动力滚轴以及自动洗锅机等等。
三、面食加工区
面食加工区所需的设备包括木面案板台、面粉车、和面机、搅拌机、饺子成型机、整形分割机、全自动压面机、自动给馅
机、自动摆盘机、油网烟罩、蒸箱、旋转烘烤炉、四层电焗炉以及醒发库等等。
四、加热调理区
加热调理区所需的设备包括全自动炒菜机、大锅灶、小炒灶、矮仔炉、油炸机、蒸箱以及油网烟罩等等。
五、熟食分装区
熟食分装区所需的设备包括无动力滚轴、配菜輸送线等等。
六、清洗消毒区
清洗消毒区所需的设备主要包括洗碗碟机、洗箱机、洗箱机用单星水池以及消毒柜或者消毒房等等。
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