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富源鼎盛（北京）餐饮管理有限公司
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酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C，可以预防高血压、保护视力、改善便秘，并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说：红薯可补中、和血、暖胃、肥五脏；《隋息居饮食谱》认为：红薯可补脾胃、益气力、御风寒、益颜色。
正宗重庆酸辣粉的主要原料红薯其药用价值在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献和当代《中华本草》中都有记载其具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”之功效。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，其也是一种绿色抗癌食品富含活性物质—去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
特色酸辣粉经营多年来不断地探索、研发，结合了重庆的奇香、味长、色正等特点，湖北的微麻、偏辣、醇厚之优势。依靠传统工艺、吸收外来经验，使粉制品质量、料理技术更上一层楼。底汤浓香爽口、白如鲜乳；粉条晶莹剔透、柔美细腻；红油色泽纯正，香气四溢；肉沫、肥肠等油而不腻，勾人食欲，同行业者难以模仿。
正宗重庆特色酸辣粉五大特点：
☆采用专用红薯粉，制成以后晶莹剔透，柔软细腻有弹性；
☆采用多味中草药特制红油，增香调色，不用色素，绿色无污染，祛湿下火；
☆底汤味道鲜美、醇厚、有回味，开锅时香气四溢，勾人食欲；
☆采用多味调味料精心调制成酸辣粉专用调味料，不燥辣；
☆所调制的味道醇厚回甜鲜香，香味浓郁且独特，不尖酸，不干辣；
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