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河南常生化工有限公司
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| 乳酸链球菌素 |
乳酸链球菌素
产品简介： 乳酸链球菌素（ Nisin ）是一种天然、高效、无毒的防腐剂，属多肽，在人体内可降解为各种氨基酸 . 该产品能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌，特别对产芽孢的细菌有很强的抑制作用，但对真菌如酵母菌和霉菌没有作用。它是由乳酸链球菌菌株在受控条件下经发酵；提取等工艺精致而成。
CAS No.1414-45-5;
分子式 : C143H228N42O37S7
分子量 : 3348
性状 : 白色粉末，效价 ≥ 1000IU/mg ，其活度在室温下及在酸性条件下加热时均稳定，能耐受 PH=2.0 、 121 ℃加热 30 min 和 in pH=3.0 、 121 ℃加热 15 min 不变；但在较高 PH 值下会丧失活力的稳定性。
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外观 白色粉末
水份 ≤ 3%
PH10% 酒精溶液 3.10—3.60
铅 ≤ 10mg/kg
砷 ≤ 3mg/kg
氯化物 ≥ 50%
效价 ≥ 1 × 10 6 IU/g
微生物总数 ≤ 10/g
大肠杆菌 不得检出 /25g
沙门氏菌 不得检出 /25g
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限量： GB 2760-90; FAO/WHO, 1984; FDA § 184.1; EEC
毒性： GRAS(FDA § 184.1538, 1994); ADI 33000 IU/kg (FAO/WHO, 1994)
应用 :
（ 1 ） 乳和乳制品：在鲜乳中 添加 0.05g/kg 的 Nisin, 即可抑制造成鲜乳和乳制品腐败之耐热性细菌，使产品保存期延长 2 － 3 倍。若添加 Nisin 能使低脂牛乳、无盐奶油在 45 ℃下，能使保存期限延长至 6 周。
（ 2 ） 液蛋及含蛋加工制品：添加 0.05 － 0.1g/kg 的 Nisin 于蛋制品中，可有效的抑制耐热性产孢子菌 Bacillus app 等，将原来保存期限 7 天的液体蛋延长至一个月。
（ 3 ） 沙拉酱和调味酱汁：添加 Nisin 于沙拉酱中可抑制乳酸菌和孢子生长，使保存期延长 4 倍，建议用量为 0.05 － 0.2g/kg.
（ 4 ） 罐头食品：许多研究表明，添加 Nisin 于蔬菜罐头中，能有效抑制耐热细菌产生的腐败，并且能够减少热加工时间减少 90 ％，因此能提高产品质量。添加 Nisin 于豆罐头中在 55 ℃的条件下保存期可延长 2 年。
（ 5 ） 热加工的肉制品及海产品：将 Nisin 配成 0.1-0.2g/kg 的溶液与肉制品或海产品一起加工或喷洒在产品表面再进行分装。
（ 6 ） 罐头汤类 / 果汁和饮料：添加 0.1-0.2g/kg 的 Nisin 可有效的抑制嗜温芽孢菌的繁殖。
我们建议如果在食品表面使用 Nisin 要想有理想的效果*好添加一些纳他霉素 Natamcyin.
包装 100g x 100 瓶 / 纸箱； 500g x 20 瓶 / 纸箱； 25kg/ 桶
储存 贮藏 密封置于干燥、阴凉处，贮藏温度 4-15 ℃ |
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