牛肉的鉴别方法

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牛肉的鉴别方法

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公　司：山东鑫旺农业开发有限公司

发布时间：2015年02月12日

有效期：2015年08月11日

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唐总先生 (经理)

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电　　话： 0535-7773558 传　　真： 0535-7773558 手　　机： 18754511999 地　　址：中国山东莱阳市山前店镇驻地邮　　编： 265210
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详细说明

　牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。今天莱阳牛肉批发就来教大家如何鉴别牛肉。
　　一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
　　二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
　　三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
　　想了解更多的欢迎前来咨询


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