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【菠萝汁生产工艺概述】菠萝汁是一种用菠萝和盐一块调制而成的一种用于清热解渴等疗效的饮品。根据加的辅料不同具有不同的功效。它可以健脾益胃，清胃解渴，补脾止泻，甘甜可口。
菠萝汁工艺流程：
原料选择→清洗→切端、祛皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶
                               
    在传统的饮料果汁生产过工艺中，大多企业使用的均质设备都为高压均质机，然而随着饮料市场的不断发展，一般的高压均质机已经无法满足均质机的要求，高压均质机本身对物料的要求较高，进料苛刻。并且功率大，能耗高，已经逐渐被高剪切均质机所取代。上海切可高剪切均质机CR2000/5，11KW的功率相当于高压均质机37kw的功率产量，CR2000系列9000转的转速，就想当于500公斤的高压均质机。整体而言无论是效果还是能耗，高剪切均质机都占据着一定的优势。
【德国菠萝汁均质机的工作原理】
菠萝汁均质机就是高效、快速、均匀地将菠萝果实颗粒进入到水里面（通常是液体）的过程。由于乳化机转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使菠萝果实颗粒和水在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成菠萝汁悬乳液，再加入相应的调味剂和香料，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质菠萝汁产品。
【均质机的特点】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。使最终的菠萝汁产品可以长期存在，稳定不分层。
②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
③三级均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。三级工作头组合可以将菠萝果实颗粒充分细化。 |
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