夏季来临，凉菜成了人们餐桌上不可缺少的一道美味，它是引人入胜的一类菜品，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，所以叫凉菜。凉菜技术学习的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜技术培训在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香，根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。想学这些专业的技术一定要到专业的陕西小吃培训中心学习，西安尙谷餐饮培训中心推出了简单易学又专业的凉菜技术学习
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