在上班的路上，或者下班的路上到处都可以看到卖烤面筋的，在夜市上看到的也是很多的，为什么烤面筋那么多卖的，就是因为它的市场好。一元一串很便宜，游玩的人顺便就买了，或者下班也顺便买了吃，小孩子也可以吃，年轻人特别适合吃，可以边吃边玩，可以当正餐的辅助食品吃，也可以当餐后点心吃。正因为如此，所以无论卖烤面筋还是买烤面筋都是特别受到大家的喜爱。
白吉馍和腊汁肉巧妙的结合在一起就是肉夹馍。肉夹馍之所以好吃，不仅是因为白吉馍，腊汁肉起着很重要的作用，做法也十分讲究。腊汁肉肉酥烂，滋味鲜长，其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。腊汁肉制作工艺简便，将肥瘦适度的鲜猪肉，切成长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、及八角、花椒、丁香等10余种调味品，压上铁箅子，用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。
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