豆鼓曲精玉园生产 玉园豆鼓曲精菌剂 豆鼓曲精酶活力 豆鼓曲精发酵效果 济宁玉园豆鼓曲精 豆鼓曲精使用说明 豆鼓曲精用量 豆鼓曲精发酵时间 豆鼓曲精曲种 山东豆鼓曲精 热销豆鼓曲精产品使用说明
此次获奖项目是由广东工业大学轻工化工学院科研带头人玉园生物科技总监领衔豆豉曲精，项目攻克了“香菇内源酶促植物油脂氧化生香核心关键技术”“香菇破壁释放滋味物质的关键技术”“香菇调味品风味稳定化技术” 豆豉曲精等几项行业关键技术，开发出天然、安全、营养、豆豉曲精健康的新型香菇复合调味品。评审会专家们经过现场考察、调研后认为，该项目研发出的新型复合调味品集中了食用菌营养功能物质，在烹饪过程中较市场上现有的增鲜调味产品增鲜效果更明显、菇香浓郁，豆豉曲精而且项目实施的技术路线和关键技术具有明显的科学性、先进性和创新性。
产品名称：豆豉曲精
该曲精是济宁玉园生物科技有限公司为国内豆豉生产企业专门选育、定向培养的米曲霉菌种。该菌种蛋白酶活力高、发酵快，有更好的豆豉香气，不苦。成品豆豉粒度晶莹完整、弹性适中，是豆豉生产企业的首选菌种。
1、适用范围：豆豉、大酱、天然酱油生产。
2、使用方法：本品首先和10倍的面粉混合均匀，然后与已冷却至40℃以下的熟料混合在30℃—37℃品温环境中，培养至部分黄绿色。洗酶（根据工艺条件）后可配料入池进行后发酵。
3、用 量：厚层制曲（通风池、圆盘曲）：每200克可用于500—1000千克混合料制曲。
4、制曲时间：36—48小时（厚层通风），部分特色产品可延长至60小时。
5、储存方式：双层密封条件下，干燥阴凉处储存，保质期8个月。 |
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