特制酱油曲精玉园生产 玉园特制酱油曲精菌剂 特制酱油曲精酶活力 特制酱油曲精发酵效果 济宁玉园特制酱油曲精 特制酱油曲精使用说明 特制酱油曲精用量 特制酱油曲精发酵时间 特制酱油曲精曲种 山东特制酱油曲精 热销特制酱油曲精产品使用说明
据项目负责人赵向东教授介绍，特制酱油曲精项目通过酶促脂质氧化形成菇类风味将食用菌和食用植物油创新地结合在一起开展精深加工，为农副产品高值化加工探索新的途径和方法。相比国内外同类技术，特制酱油曲精该项目创造性的将食用菌和食用植物油结合在一起开展深加工，用纯物理方法实现了分解去除油脂同时不抑制酶促氧化，特制酱油曲精比国内外仅止于油脂对食用菌风味物质作用的研究更深入，特制酱油曲精产业化过程中更具可操作性，成本更低。其研发中使用的螺杆挤压膨化技术更是在国内属于首创。
产品名称：特制酱油曲精
产品特性：特制酱油曲精采用定期分离复壮，持续优化的米曲霉菌种，科学培养、精制而
成，孢子含量高，制曲管理操作简便、质量稳定，酶系全，酶活高,不仅能够有效提高酱油出品率，改善酱油品质和风味，并且可有效缩短酱油发酵周期。
产品用途：主要用于酱油、酱类、豆豉、郫县豆瓣的生产。
产品用量：曲精接种量一般按原料的万分之四添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。
使用方法：先将曲精与30倍的干面粉或适量冷却的熟料混合均匀，再接入到冷却至40℃
以下熟料中，混合均匀后移入曲房进行制曲；品温控制在32-36℃，室温控制在32-26℃，湿度90%左右；制曲时间，厚层通风制曲24-30小时，薄层制曲36-48小时，其间翻曲1-2两次；成曲结块密实，色泽微白色或略显黄绿色。
保存方法：特制酱油曲精是活性的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。 |
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