黑曲精玉园生产 玉园黑曲精菌剂 黑曲精酶活力 黑曲精发酵效果 济宁玉园黑曲精 黑曲精使用说明 黑曲精用量 黑曲精发酵时间 黑曲精曲种 山东黑曲精 热销黑曲精产品使用说明
目前的调味品行业中，以味精、鸡精、黑曲精菇精为代表的调鲜产品正呈现出加速发展的趋势。据初步估计，目前我国以味精、黑曲精水解蛋白、各种抽提物为代表的鲜味料以及鸡精为代表的增鲜复合调味品市场需求量高达近400万吨。黑曲精而以食用菌等菇类为原料研发的新型复合型调味品将在未来市场份额中占据重要的地位。黑曲精“就算以5‰的保守市场需求量来估算也可达2万吨。”赵向东按*保守的估计算出这笔账。
产品名称：黑曲精
产品特性：黑曲精采用传统酿造黑曲霉、甘薯曲霉等菌种，纯种培养后分离孢子、精制而成，菌种质量稳定安全，酶系丰富，活力强，出品率高，产品口感厚重柔和。
产品用途：广泛应用于酿醋、制酒、制糖等生产。
规格质量：200克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。
产品用量：黑曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。
使用方法：由于制麸曲接种量很小，为防止接种不均匀、生长不良，如用接种机接种，可以先将曲精与一定量干蒸灭菌的面粉混合均匀后装入接种机中使用；如人工翻拌接种，可将曲精先与少量冷却后的熟料混合均匀，再将菌料撒到摊晾的熟料上，翻拌均匀后移入曲池或制曲机；品温控制在30～35℃，室温控制在32～26℃；制曲时间24～30小时，成曲菌丝浓密，颜色灰白色，微有曲香。
产品保质期：酱油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月，20℃以下室温保藏，保质期为12 个月。 |
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