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公 司: 四川大胜实业有限公司
发布时间:2015年08月06日
有 效 期:2016年02月02日
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详细说明

    对鱼香肉丝的误解不是一两个人的事:鱼香肉丝应该有鱼才是。那么,“鱼”在何处呢?“鱼香”又是怎么来的呢?

吃鱼不见鱼的鱼香肉丝

三年前,成都电视台举办了一个“成都民间小吃争霸赛”,我和成都电视台名嘴飞哥等人担任评委。在活动现场,我问飞哥一个问题:“鱼香肉丝有没有鱼?”飞哥说在他的记忆中应该没有,鱼香肉丝(批发地道鱼香味调料,请联系18111121207 杨经理 )是按家庭里烹鱼的调料烹制出的鱼香味。

显然对鱼香肉丝(批发地道鱼香味调料,请联系18111121207 杨经理 )的误解不是一两个人的事:鱼香肉丝(批发地道鱼香味调料,请联系18111121207 杨经理 )应该有鱼才是。那么,“鱼”在何处呢?“鱼香(批发地道鱼香味调料,请联系18111121207 杨经理 )”又是怎么来的呢?


做法:
鱼香肉丝(批发地道鱼香味调料,请联系18111121207 杨经理 )的烹制,应掌握以下几个要领:

首先是猪肉的选择,*好是三成肥肉七成瘦肉,炒好的肉丝才会细嫩;若全用瘦肉,肉丝口感绵韧而无细腻感。

其次是辅料的选择,传统做法是配以黑木耳丝和玉兰片丝,出锅撒香葱花。

第三,在调味原料的处理上,生姜、大蒜均需切末,泡红辣椒要去蒂、去籽、剁细成蓉,后者是使鱼香肉丝色泽红亮的关键,不能用番茄酱代替,但要掌握好用量;

另外,醋和糖的比例要把控好,醋宜多些,糖要相对少些,否则味道就失真。

*后,烹制时,肉丝要放料酒和毛盐码芡,油*好选用动植物混合油。

现在我们来做鱼香肉丝(批发地道鱼香味调料,请联系18111121207 杨经理 ):锅入油烧至五、六成热,下猪肉丝炒散籽,再加姜末、蒜末炒香,下泡红辣椒蓉炒至上色,放黑木耳丝、玉兰片丝炒熟,勾芡,淋明油,撒葱花起锅即可。类似的做法还有鱼香茄子(批发地道鱼香味调料,请联系18111121207 杨经理 )、鱼香肉糕(批发地道鱼香味调料,请联系18111121207 杨经理 )等等。

购买联系方式如下:
  
  联系人:杨经理
  
  联系电话:18111211207
  
  QQ:2935196603
  

  
  公司地址:四川省绵阳市经开区松垭镇1号路大胜工业园


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