湖南哪里能学到烤鸭技术
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常德鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食，实际上就是将鸭子的各个部位分门别类，然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品，其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡，近几年，湘味轩把配方改进后带到长沙一带开店，从而整个湖南都流行起来
 
烤鸭以色泽金黄、皮酥里嫩、香而爽口等特点深受老少人们的青睐。“民以湘味轩食以味为先.人们追求的是时尚、味道、口感。饮食的关键在味道，味道的关键在配方。
 
啤酒烤鸭色泽圆润，皮酥肉嫩，油而不腻，入口生津，回香不绝。与传统的北京烤鸭、吊炉式烤鸭有本质的区别。我们采用*先进的焙烤工艺，烤制过程直观，一目了然，使产品更卫生、更健康、更安全。 
 
"烤鸭"现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类，烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤*普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的要更香，皮更脆些，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。  |
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