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公　司：西安澜丰陕西小吃培训中心

发布时间：2016年11月24日

有效期：2017年05月26日

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李老师先生 (经理)

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电　　话： 029-62811132 传　　真：手　　机： 13992841057 地　　址：中国陕西西安市西安市未央路68号时代明丰苑B座511室邮　　编： 710021
公司主页：	http://xianlanfeng.qy6.com.cn(加入收藏)

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葫芦头泡馍
在那才能学到正宗的葫芦头泡馍技术呢，西安澜丰小吃培训中心是您的*佳选择。学正宗小吃技术，首选西安澜丰。
在陕西，随处可见葫芦头泡馍的门店，往往多到一家挨着一家，可每家又都是熙熙攘攘的食客，这足以见得人们对它的情有独钟了。葫芦头泡馍是陕西特有的传统风味小吃，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外，吸引着一批又一批的食客特此前来一饱口福。很多不了解的人认为它和牛羊肉泡馍基本雷同，或者认为只是单单食材发生了改变，其实不然，它有着独属于它的味道。
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因煮熟后油脂丰满的肥肠发生收缩形状像极了葫芦头而因此得名，葫芦头泡馍便是以此段肥肠与掰好的馍辅以其他作料用滚沸的肉汤泡制而成。其烹制工艺精细，用料颇为讲究，其中*关键*重要的是处理好肠肚、熬汤、泡馍这三道工序，每一道工序都极其讲究，稍有偏差都会使味道不再纯正。*一步处理肠肚要达到去污、去腥、去腻的要求，选用新鲜肠肚经过“稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾”等十多道复杂精细的工序才能除去肠壁上附着的脏物，除去油腻和腥味，*后制作好的肠肚洁白光亮，肠肥而不腥才让食客胃口大开，所以这一步骤尤为关键。熬汤更为费时费心，汤是将猪骨配肥美的母鸡熬成的高汤，先把新鲜猪骨头洗净入锅炖熬，之后再加入肥美的母鸡、猪肉，继续用文火慢炖直到汤汁呈现出诱人的浓白色，此时的汤油而不腻，味道十分鲜美。泡馍则需要选取上等的白面烙烤的馍，*好由食客亲手掰成如黄豆般大小的馍块，细小的馍块更利于浸入汤汁。此时由厨师将肠肚等排放在馍上配以水粉丝，浇以滚开的高汤，再加入香菜与蒜苗，配以糖蒜和油辣子，一碗馍块绵筋，汤鲜肉嫩，鲜香醇美的葫芦头才制作出来了，看到这里，你是否也想一品让人“嘴角涎水流”的葫芦头泡馍了呢？
西安澜丰小吃培训中心是在国家工商局注册的正规餐饮培训公司。公司以陕西特色小吃文化为背景，传承经典，努力让陕西特色小吃走出陕西迈向全国乃至世界。
陕西小吃，先尝后学，包教包会，核心技术无保留传授。
主要培训项目：凉皮，肉夹馍，岐山臊子面，陕西特色面食，特色烧烤，陕西特色早餐，砂锅冒菜串串，牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍等二百余种特色小吃技术。
公司地址：西安市未央路68号（龙首村十字向北100米）时代明丰苑B座511室

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