瓮安辣鸡粉技术培训，辣子鸡到贵州东誉厨艺学习。
瓮安是一个革命老区县。红军长征曾三过瓮安，从1934年10月3日红军长征进入瓮安，至中央红军离开县境，历时一年零三个月。红军在瓮安期间，召开了彪炳史册的“猴场会议”， 进行了著名的突破乌江战斗，建立了红军进入黔北的*一个农民革命政权及武装——珠藏桐梓坡农会、桐梓坡游击队。
辣鸡粉的制作方法过程：
辣子鸡（哨子）。将宰杀好的本地土鸡洗尽，砍成1.5-2厘米见方鸡块，滤干待用。将菜油放到锅里烧熟，可放些洗净的生姜以调味，在把鸡块放到熟油里去炒，炒干水分，金黄喷香就可以了，然后用漏勺滤出，接着把春好的糍粑辣椒放进去炒，炒到辣椒金黄喷香，再把滤起的熟鸡块倒进去合味，放入盐等调料炒5-10分钟即可。鸡肉量和油量一般500克鸡肉1500克油。
辣鸡粉。*一步是熬汤。根据需要烧开一定数量的水，再将一定数量的炒好的辣子鸡放入搅拌，放入盐、味精、花椒等调料煮沸，再另烧一锅开水，将切成0.5-1.5厘米宽的米皮放进沸水里煮好，捞入备好红油辣子鸡的碗中，面上酌放一定数量的辣子鸡、葱花就可以食用了。当然，制作出来的辣鸡粉好不好吃，要看对整个制作工艺的把握，且瓮安辣鸡粉放佐料很有讲究，大都不为外人所知。 |
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