“谁不说俺家乡好，来到陕西吓一跳。黄土高原大秦岭，中华文明发*早。汉文化生汉中城，延安吹响革命号。周秦汉唐都长安，天下唯俺家乡好。”这是网友“言八十”在凤凰论坛西安版的网帖《大话西安打油诗西安美图开心接龙》中的一首诗。
作为一个西安人，我们一直感到十分自豪，这里不只有文明天下的世界第八大奇迹，还有雄伟壮丽的华山，更有吸引无数人的爽口美食。西安的美食每一样都汇聚了西安前人的智慧。
每一道西安小吃背后都有一个或缠绵或悲壮的故事。下面我们来说一下先*有名的葫芦头泡馍：
传说："葫芦头"究竟起源于什么时候，尚无具体考证。但是，早中唐朝，京城长安就有一种名叫"煎白肠"的食品在出售。据说，这就是用猪肠肚做的。相传，有一天唐代医圣孙思邈来到长安，在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"杂糕"时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。孙思邈向店主说道："肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当。"于是，从随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药物，调入锅中。果然，香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为"葫芦头泡馍"。从此，"葫芦头泡馍"作为一种风味食品，流传千余年至今。
"葫芦头"是西安特有的传统风味佳肴，它以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥尔不腻，每当我们进入泡馍店时，都会看到大家在集体掰馍的场景，有句话叫做“天下没有白吃的午餐”，吃葫芦头泡馍之前你需要把馍撕碎放进碗里，当你做好这些之后，把碗交给工作人员就可以换一个号码牌，就可以等着吃美食了，经过专业的师傅进行制作，原先的一整碗馍已经变成了一碗美味的葫芦头泡馍。馍像海绵一样细胞了香浓的汤汁，泡馍实现的*吸引人的食物，这真是一级棒。绝对是来西安必须吃的。
一般人到西安一说葫芦头泡馍就会想到春发生，但是真正的吃货，不会去吃的，因为他们明白真正的美食藏在街头小巷，也许一家不起眼的小店，美味就在其中。希望每个吃货都能找到真正的美食。 |
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