牛奶咖啡果冻慕斯

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牛奶咖啡果冻慕斯

牛奶咖啡果冻慕斯_刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院_牛奶咖啡果冻慕斯

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公　司：刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

发布时间：2015年11月12日

有效期：2016年05月10日

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林丽娟先生 (林丽娟)

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详细说明

牛奶咖啡果冻慕斯
慕斯蛋糕图片/深圳刘科元西点蛋糕学校
牛奶咖啡果冻慕斯
配方1：:慕斯
牛奶：80g
蛋黄：2个
细砂糖：20g
吉利丁片：8g
淡奶油：150g
白兰地酒：3g

配方2：果冻
纯净水：200g
细砂糖：5g
咖啡粉：5g
吉利丁：15g

风味特点：香醇牛奶咖啡，品位生活快乐

大师叮嘱：表面装饰的搭配简单化即可

制作过程

1、将牛奶，蛋黄，糖一齐放入锅中
2、隔水加热煮至浓稠状
3、待2混合物冷却至65度左右加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化
4、待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀
5、加入白兰地酒搅匀
6、将调好的慕斯挤入杯中1／2处
7、放上蛋糕胚，并挤入慕斯至杯中8分满，*后放入冰箱冷冻3个小时左右
8、将糖和水放入锅中煮开，加入咖啡粉搅至完全溶解
9、待8冷却至65度左右，加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化后冷却备用
10、在冻好的慕斯表面放上椰果果粒
11、倒入冷却的咖啡果冻水后放入冰箱冷藏半个小时左右
12、在果冻慕斯表面放上巧克力配件装饰，*后放上pp纸点缀即可

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