陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
马老大腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
马老大腊汁肉夹馍培训：
肉夹馍系列全套，包教包会，全部动手操作，学会为止。
培训费用：原价：1880元 现价：1480元
包含品种：百吉饼的制作卤肉 卤鸡蛋
教学内容
1、肉的选择与处理；
2、卤肉调料的搭配；
3、卤肉的方法与时间；
4、卤肉的秘制配方；
5、卤汤的制作及保管；
6、和面的配方；
7、和面的配制技术；
8、发面的时间及状态；
9、烤饼的制作；
10、了解核心秘方和全套经营流程；
11、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。 |
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