马口铁铁盒的特征
一、不透光性
众所周知光线除了会导致食物产生质变反应外，还会引起蛋白质和氨基酸的变异。食物中的维生素C受到光线作用更容易使其营养成分大量流失。据相关研究表明，透明瓶装牛奶，维他命C的损失量比深色瓶装的牛奶高达14倍，光线会使牛奶产生氧化从而异味，使核素、甲硫胺酸等裂解而失去营养价值，不透光性使得马口铁罐中产品的维他命C保存率*高。
二、优良的密封性
包装容器对空气及其它挥发性气体具有一定的阻隔，对营养成份及感官品质的保存也是非常重要。从比较各种液体饮料的包装容器可以证明，容器的氧气渗透率直接影响果汁的褐变及维他命C的保存；氧气渗透率低的金属铁盒、玻璃瓶和纸盒等材质对维他命C的保存较好，其中又以铁罐包装胜佳。
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三、锡的还原作用
马口铁内壁的锡会与充填时残存在容器内的氧气发生还原作用，因此可以大大减低食品成份被氧化。锡特有的还原作用，对淡色水果、果汁的色泽和口感有较好的保存效果，因而使用不涂涂料的素铁铁盒装果汁，营养保存得要比其他材料包装的果汁更好，褐变更轻微，贮存期限更长。
四、对人体的帮助
由于金属可以发生电化学作用，没有内涂的罐装罐头食品于贮存中会有少量的铁溶出，溶出来的铁会二价铁的形态融合玉密封的罐头食品中，可以被人体吸收所需要的微量营养元素，因而铁罐装食品饮料不失为铁的来源之一，铁罐用于保存食品所提供营养的意义更为深远。
因为马口铁具有的这些特俗属性，因此铁罐包装提供隔绝热以外，还提供了更封闭的外环境隔绝系统，避色食品因光、氧气、湿气而劣变，包装材质存储食品的稳定性优于其他材质，维他命C 的保存率*高，营养素的保存也是顶好的。
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