冷冻冷库的库内温度一般为-5℃～-18℃，冷冻库需要不定期的将食品放入冻库，经过冻库制冷设备制冷降温，库内的温度降到-18℃，冷冻库取货出货是不定期、不定时的对制冷时间没有具体要求，主要防止食物的腐败变质,这就是典型的冷冻冷库。
一、冷冻冷库的类型
1、按温度分：
A、高温冷库（±5℃）：适合果品蔬菜类保鲜；
B 、中温 上海冷库（?10℃～?5℃）：适合冻结后的食品冷藏；
C、低温上海冷库（?20℃～?10℃）：适合冻结后的水产、禽肉类食品的冷藏；D、冻结冷库（?23℃以下）：适合在鲜品冷藏前的快速冻结；
2、按容积分：
A、小型上海冷库：＜500M3
B、中型上海冷库：500～1000M3
C、大型上海冷库：＞1000M3
二、冷冻冷库的结构及主要设备
1，冷库保温材料及防潮层
A，冷库板：预先生产的，具有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用10厘米厚的板块，低温库及冻结库一般选用12厘米或15厘米厚的板块；
B，冷库聚氨脂喷涂发泡材料：该材料通过直接喷涂于仓库中，形成不吸水，隔热性较好的聚氨脂板，但成本较高。
C，冷库聚苯脂喷涂发泡材料：该材料同样通过喷涂形成聚苯脂板，较聚氨脂板吸水性强，隔热性较差，但成本较低。
D，冷库由于隔热材料受潮后，隔热性能降低。因此应在隔热板两面加防潮层，也可只做外防潮层。防潮层一般用沥青、油毡、塑料涂层、塑料薄膜或金属板做成。
2，冷库制冷系统
A，冷库中压缩机（最关键配件）：一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机。中型冷库一般选用半封闭压缩机。大型冷库选用半封闭压缩机。
B，冷库蒸发器：一般情况下，高温库选用风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。
C，冷库冷凝器：冷凝器有空气冷却、水冷却和空气与水结合的冷却方式。空气冷却只限于在小型冷库设备中应用，水冷却的冷凝器则可用于所有形式的制冷系统。
3，冷库其他配件：控温机，门锁，铰链，拉手等。
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