沙田柚肉质清脆幽香，味甜如蜜，富有营养。沙田柚每百克果汁含维生素C104.7毫克,比苹果所含的维生素C还多十几倍至二十倍,维生素P的含量也比一般柑桔丰富,维生素B1、B2和钙、磷、铁等营养物质的含量也不少。柚果最耐贮藏，据该所试验：采下鲜柚果后，不使它受外伤，存放半年左右,柚果外观仍然鲜艳饱满,果肉甜汁亦多,很少腐烂失重,因此,沙田柚有"天然水果罐头"之美称。常吃柚子,对人的骨胳、血液、肌肉都有很好的营养价值。柚能补血、润肺、清肠、利便,柚能治疗坏血病、脚气病,促进伤口愈合,降低血液中胆固醇和甘油三酯,有效地预防和治疗动脉硬化。沙田柚所含的磷碳水化合物（主要是果糖）,无需经过消化,就能被人体直接吸收利用,因而尤其适宜病人、产妇、小孩和老人食用,被子称为果中珍品。 沙田柚不仅果肉是很有营养价值的水果,而且果皮、果核的用途也很多。古书记载,柚果从皮到核都可入药,有健胃、消食、化痰止咳、定喘的功能。柚皮可以加工成蜜饯,如果将皮中苦水浸出,烹饪成菜,也别具风味。柚木纹理美观,是很好的雕刻用材,柚叶可以做饲料,柚花、柚核可提炼芳香油。俗话说:"柚子一身都是宝",确定是名不虚传。
沙田柚（柚子）食用方法:
*一步：剥皮,用小刀从果实底部十字划开,深达中皮部位,剥开外果皮, 露出中果皮。
第二步：剥去中果皮,露出囊瓣；
第三步：把囊瓣一瓣一瓣分开,取一片囊瓣沿中线剥开内果皮,露出种子和果肉 |
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