成都哪儿有刀削面技术培训

手机站

企业库

您当前位置是：商业机会 >> 食品、饮料 >> 米面类 >> 成都哪儿有刀削面技术培训

成都哪儿有刀削面技术培训

成都哪儿有刀削面技术培训_四川红景泰餐饮培训中心_成都哪儿有刀削面技术培训

点此浏览大图

公　司：四川红景泰餐饮培训中心

发布时间：2017年08月02日

有效期：2018年02月01日

留言询价

加为商友

联系信息

企业信息

罗先生 (校长)

联系时，请说是在企业录看到的，谢谢！

电　　话： 028-85595209 传　　真： 028-85595209 手　　机： 13688003382 地　　址：中国四川成都市武侯区红牌楼商业城A座邮　　编：
公司主页：	http://hjt028.qy6.com.cn(加入收藏)

详细说明

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

免责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，www.qy6.com.cn对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。

该公司其他商业信息

1 直接到第页

共 25 条信息，当前显示第 1 - 25 条，共 1 页

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ..

联系人：罗电话：028-85595209