中国主要火锅生厂商主要分为重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。按燃料区分有碳火，电，旋转火锅设备价钱，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤底，旋转火锅设备厂家，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜。传统火锅设备，火锅桌，电磁炉主要集中在广东一带，小型回转餐桌集中在河北安徽湖南一带，旋转小火锅设备主要集中在山东一带。
从整个市场结构来说，内需市场正在替代国际市场，成为中国旋转火锅设备行业增长的新动力。在规模效应到价值增长的跨越方面，泰安旋转火锅设备，火锅设备业正在实现比较优势的根本转换，过去整个行业是对生产要素成本比较优势的依赖。而目前，整个火锅设备市场的结构正在调整。
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