麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。麻辣烫尤其是四川口味现在受到人们的喜欢,不管现在大众是否能吃辣,麻辣口味还是被所有人喜欢,尤其麻辣烫,汤料上飘着一层红色的油,看起来就令人口味大开算完菜之后更是在嘴中留香,四川麻辣烫制作主要在于汤和底料的熬制,辣椒要做到在除了辣之外,还要保留辣椒的香味,麻椒的运用不能掩盖了辣椒的香味。河北育英小吃培训中心教授四川麻辣烫制作技术。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
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