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淮南牛肉汤源自《 五代十国公元957 一960 年间赵匡胤兵困南塘》据有关史料记载：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里，*后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城，（公元959 年），陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ,又传为其“救驾汤”。
数百年后赵氏后裔也对淮南牛肉汤倍加青睐和关注，便寻至安徽淮南，六安一带，亦有赵姓族人长期散居于此地，以牛肉汤为营生，与淮南当地居民融为一体。淮南牛肉汤的历史继承和现代发展当属淮南人功不可没，又有创始人经过多年的摸索，实践与总结，充分吸收了南北各流牛肉汤之精华，在选料上，精选上等的黄牛后腿肉，低脂高钙，强韧有力，地道的淮南山芋粉丝，爽滑，筋斗，久烫不腻，汤由20多种原料，名贵滋补药材独家秘制配方精心制作而成，上好的牛肉，牛骨三滚三沸熬制而成，使之精华缓缓渗透出来融入其中，使汤具有：鲜，辣，香的风格特点，热辣过瘾，辣而不燥，鲜而不膻，香气扑鼻，滋味纯正，回味无穷，真可谓好汤，好料，好味道，其中富含的蛋白质和多种微量元素具有健胃，活血，驱寒，提神，强身健体等补养功效：不伤胃不上火，正适合现代人以‘食养身，以补强身’的健康追求。
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