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桥亭活鱼小镇始创于1999年11月18日，创始人林成兰女士坚持把顾客当成家人，严格控制食材健康安全，每一道的菜品做到了“绝不添加任何色素和添加剂”，真正做到了“健康、美味、经济”。洪山店是第一家以“桥亭活鱼小镇”命名的门店。位于福州市鼓楼区洪山科技园，开业于2003年11月28日，2013年12月29日因响应政府拆迁工作停止营业。
桥亭活鱼小镇拥有深厚的文化底蕴，她源自一个溪多、桥多、亭子多的桥亭村，因为溪多，所以鱼也多。那里乡风淳朴，好以鱼待客，故烹制出的鱼别具风味。坚持17年为中国平常老百姓提供健康、实惠、放心的社区餐饮。支持近百位优秀餐饮业者成为单店合伙人，实现城市农民工安居乐业、实现当老板的梦想。同时也正是因为桥亭的餐饮合伙人计划，让每一位专业的桥亭人自愿自发地提升管理水平和厨艺技能，研究健康餐饮如何满足各种类型商圈的需求，从而使桥亭成为中国餐饮业优秀的一员。
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