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公 司: 宁波卓鹰进出口有限公司
发布时间:2016年04月13日
有 效 期:2016年10月10日
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    饼干里为什么会含有钠,有的品种还很多?每天摄入多少钠适宜,钠摄入量过多对人体有什么影响?
  饼干中通常要添加碳酸氢钠(小苏打),这就和加盐是一样的。即便不直接用碳酸氢钠,各种泡打粉、膨松剂、饼干品质改良剂之类很多复合产品中都会添加碳酸氢钠。实际上,没有它就几乎不可能有饼干疏松多孔的结构。而且,有些饼干中为了让甜味变得更加生动,也会加入少量盐。苏打饼干所含的钠盐就更高了,因为它就是要加入“苏打”,即碳酸钠。同样重量的碳酸钠,比碳酸氢钠的钠含量更高。
  测定数据显示,饼干中的钠含量从104到594 mg/100g不等,两款苏打饼干均为590以上,数据相当可观。按我国*新公布的“营养素参考摄入量”,人体每天只需1400mg的钠就可以维持健康,然而国民的钠摄入量普遍大大超标,为了避免高血压之类慢性病,建议控制在每天1800mg以下。在三餐吃菜肴之外再吃这么多钠,显而易见是更增加钠过量的问题。
  为了降低钠含量,可以部分用碳酸氢铵(臭粉)来替代碳酸氢钠。其实碳酸氢铵是安全的,而且分解后变成二氧化碳和氨气,也不留下钠离子,对健康没有不良影响。
  膳食中摄入钠过多会增加肾脏负担,升高血压,促进尿钙流失,增加经前期综合征的不适,还增加胃癌危险。

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