盐焗鸡，它原创于广东潮州一带。300多年前潮州沿海的盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。他们采用此菜款待尊贵的客人，并流传至今。
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品种包括盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗鸭掌、盐焗鸭翅、盐焗猪耳等。
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