供应老北京卷饼制作面皮的*家配方温州金正有教

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公　司：温州金正餐饮管理有限公司

发布时间：2016年06月04日

有效期：2016年12月01日

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企业信息

金正先生 (经理)

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电　　话： 0577-86687898 传　　真：手　　机： 15381513292 地　　址：中国浙江温州市瓯海区南白象温瑞大道2177号邮　　编：
公司主页：	http://c2391524199.qy6.com.cn(加入收藏)

详细说明

金正老北京卷饼的制作方法：
1.面粉中加入盐，倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
3.加入凉水，和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀，搓成长条。
6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。早餐食谱大全
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
11.慢慢的出现黄斑，翻面（烙饼期间用筷子挑起，多翻几次，如果一直烙一面，饼会很硬）。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆（湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬）。
14.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。
16.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。

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