火锅底料配方 品牌加盟|重庆辣火老灶
联系人： 唐先生
电话： 18580651466(V信同号）
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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。本厂采用*新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型
餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。
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辣火老灶产品包括：
“重庆老灶火锅”底料系列，
“重庆老火锅”底料系列，
“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，
“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，
“干锅”底料系列，
“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，
“重庆小面”系列等。
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火锅辅料：
火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料
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火锅底料配方 品牌加盟|重庆辣火老灶
辣火老灶分享：
鲫鱼火锅(l)
原 料
主料：活鲫鱼10尾（重约1000克）。
配料：嫩豆腐500克，菠菜心、白菜叶各300克，虾仁、鱼肉片、粉丝各200克。
调料：小活鲫鱼500克，料酒25克，葱片、姜片、精盐各20克，味精15克，猪油5克，高汤适量。
佐料：香醋100克，酱油、麻酱、姜末各50克，麻油30克，红油、虾油、红腐乳各20克。
燃料：木炭适量。 ．
做 法
①嫩豆腐切成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条，码放在盘内。
②菠菜心、白菜叶分别摘洗干净，均切成段，各自装入净盘内。
④粉丝用热水泡软，剪成长段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入净盘内。
④小活鲫鱼，活鲫鱼分别洗净，刮鳞、去鳃、剖腹除净内脏，冲洗干净，沥净水，净鲫鱼装入净盘内。
⑤虾仁挑去泥肠，冲洗干净，与鱼肉片分别装入净盘内。
⑥麻酱加凉开水海开，调匀成麻酱汁，与佐料香醋、酱油、姜末、麻油、红油、虾油、红腐乳分别各自装入小碗内，供选配调味蘸食。
⑦锅置火上，加入猪油烧热，下入葱片、姜片炝锅、加入高汤、料酒、精盐、味 |
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