1、真空预冷的基本原理
  在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg。当压力改变时，水的
沸点以及蒸发潜热也随之改变。压力降低时，水的沸点降低且蒸发热增加。例如，当压力下
降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。沸点降低使得水易于汽化，水在汽
化时必须吸收热量。
真空预冷机就是根据这一原理，利用真空泵抽取真空槽内空气以降低真空箱体内气压，使真空槽内的水份沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，
带走自身及坏境热量，从而达到冷却降温效果。
 
2、真空预冷的特点
  与普通降温冷却不同，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预
冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的
沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。
应用领域：
蔬菜类：
生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、莴苣、甘蓝、荠菜、芹菜、油菜、勺菜、苋菜、秋葵、辣椒、胡萝卜、圣女果、油麦菜、小白菜、菊花菜、上海青、西兰花、白菜花、苦脉菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、木耳菜、乌塌菜、蒜苗、豌豆苗、红薯叶、南瓜苗、紫贝菜、枸杞菜、等叶菜茎菜类。
食用菌：蘑菇、香菇、草菇、平菇、茶树菇、金针菇、猴头菇、牛肝菌等菌类。
水果类：草莓，杨梅、蓝莓、火龙果、葡萄等、等水果。
鲜花类：玫瑰花、牡丹花、水仙花、百合花、康乃馨、香雪兰、等鲜花类。
 真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成，其主要优势如下：
 
1. 冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏保鲜温度。
 
2. 冷却均匀：产品表面水汽化带走自身热量达到冷却温度，实现从内到外均匀降温。
3. 干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
 
5. 不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
 
6.  保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
 
7.  自动化程度高：可通过PCL程序传感器控制整机运作，一键开始。
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