淀粉，是一种碳水化合物的高度聚合体，它是由两个多聚糖，即直链淀粉和支链淀粉组成的混合物。淀粉需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。SUKAGluAm是由黑曲霉（Aspergillus nige）优良菌种经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酿酒、淀粉加工、淀粉糖、酒精、味精和抗生素等行业。
工作机理：
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子的非还原性末端开始，水解α -1，4糖苷键，从而产生6-C和-D-葡萄糖。这种酶也能水解α-1，6-葡萄糖苷键。
产品特性：
本产品适用的pH范围是： 4.0-4.5， *佳温度范围是： 58-60℃ （136-140°F）。
本产品适用的的pH范围是3.0-5.5，温度范围是40-60℃（104-140°F）。
外观：褐色液体，具该酶特有的气味。
备注：颜色并不影响酶的活性。
产品规格：
1. 酶活力≥100,000 U/ml
2. 容重≤1.25g/ml；
酶活力定义：1g固体酶（或1ml液体酶）在 40℃、 pH4.6条件下，1 小时内水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。
执行标准：
执行中华人民共和国行业标准QB1805.2-93
使用方法：
本产品用于酿酒酵母、淀粉、柠檬酸等的制造行业。该酶添加量为100-300U/g（pH4.0-5.0，温度60℃）
1. 酒精工业（淀粉质为原料）：醪液经蒸煮冷却至59±1℃时，加入糖化酶，拌均匀，保温30分钟，冷却后送入发酵。建议加酶用量为120-150U/g原料。（如果原料质量差，有霉烂变质时加酶量应提高到150-180U/g原料）。
2. 白酒工业：固体酒培经蒸煮冷却至要求温度范围时，将糖化酶按要求量加入加浆水中，均匀加入酒培中（也可与大曲、酒母并用）。推荐使用量：250-300U/g原料。(注：糖化酶在白酒生产中应考虑发酵周期的长短而确定使用量。)
3. 淀粉糖工业：SUKAGluAm添加比例为 100-300 U/g（pH为4.2-4.5）。混合物温度保持在60℃。
4. 啤酒工业：在糖化作用或者发酵以前添加SUKAGluAm。
5. 酒水酿造和醋制造业：添加带有酶的发酵酵母能够提高产率。
包 装：
25kg/塑料桶。可根据需要更换包装。
储 存：
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。SUKAGluAm 含有大量活性物质，在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。 |
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