开一家生意兴隆的小面店，落实好房屋(有合适的停车位、周围无污染、无纠纷)，证照齐全是前提。但如何搞好经营，是小面店今后能不能够赚钱的决定性因素。
重庆星厨汇餐饮对开小面店的意见和建议：
1、开小面店不能开到很偏僻的街道上去，偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用;
2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的小面店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比 你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩。所以，建 议你，小面店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次， 这是你经营的误处和致命伤。
注重培育餐饮品牌，增强自身实力
品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到店消费，首选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的， 需要具备五个方面的条件;即出品质量有特色、有一定的市场占有率、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。
重要点：1、特色;2、厨师的手艺;3、服务
1、你要比别人好，就得有特色。店大不全是优点，兜里没钱，店太大，太豪华，我还不敢进呢。你得有吸引人的特点，区别于别人。
从你的目标群体来讲。收入不高，饭量大，你就得经济实惠。
(2)调查一下，你的目标群体里什么地方的人多，可以弄个地方特色。
这就是你的长处和要点。*后，就做个盈亏平衡了，把你成本算出来，人工、水电等等，总成本出来后除以30天(一般算月平衡)，就知道你一天要挣多少才不亏。挣这么多得有多少人吃饭。 心里就有数了。
星厨汇餐饮培训中心提醒大家开小面店重点体现在服务上.中小型餐馆,就要少一些客套,少一些规矩,民主自然一点.在服务上,体现速度利落,不必像在酒店里遵循的那些不可缺少的繁文 缛节,客人来,端茶倒水,寒暄两句后马上进入正题,点菜,出锅,上菜.服务要简单得体,干净利落.如果为了追寻一些高质量的服务,而前瞻后仰,那就是四不 像了,*后补充两句,菜的分量和菜的价格一定要考察好当地的物价水平消费情况和同行的价位以后定出对自己有利的标准.才开业标准可以低一点,遵循 |
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