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心脑血管病营养谱◆ 优质蛋白：健康的身体需要优质蛋白，动物蛋白虽以氨基酸种类齐全等优势居首位，也因同时可能带来的高胆固醇摄入存在风险。小贴士：高动物蛋白摄入的潜在风险增加饱和脂肪和胆固醇的摄入量，增加患心血管病危险增加钙流失，对骨骼健康产生负面作用增加肾脏代谢负荷，增加尿液中蛋白质含量，对肾功能产生负面作用◆ 植物中的完全蛋白——大豆蛋白一般谷物等植物蛋白因氨基酸种类不全为不完全蛋白。大豆蛋白是唯一的植物性完全蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量丰富，在营养价值上，可与鸡蛋、牛奶、牛肉等动物蛋白等同，在基因结构上*接近人体氨基酸，所以是*具营养的植物蛋白质。注：“完全蛋白质”，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态能满足人体的健康需要。◆ 大豆分离蛋白健康作用一览配合低脂饮食，有助于降低胆固醇研究发现，食用大豆蛋白可升高好胆固醇，抑制坏胆固醇的氧化，清除血管壁上的垃圾脂肪，改善血管健康。1999年，美国FDA发表权威健康声明：每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇食品，可以减少患心血管病的风险。中国居民膳食营养指南中也特别提出要我们在日常饮食中关注大豆的摄入。已有心血管疾病或有发病趋势的人都应该在自己的食谱中增加大豆蛋白的摄入，减少动物蛋白的摄入。坚持食用，利于降低某些癌症的风险人们害怕得癌症甚于其他疾病。大豆蛋白可降低患某些癌症 |
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