水果冷库分类
水果冷库根据不同水果的冷藏或冷冻要求可以分为水果保鲜库和水果冷冻库这两种。
温度设定范围
一般水果冷库的温度范围为2 ~ 8℃，有个别水果(如杨梅)冷冻温度为-20℃，香蕉的冷藏温度为15℃。
保温板材选择
水果冷库的板材选择很重要，现在市面上主要以聚氨脂发泡为主，在选择上看板材两面彩钢的厚度(一般为0.326、0.376、0.426、0.5)彩钢板越厚库板的牢固性就越强，另外还有不锈钢，主要用于高档餐饮，单位，价格比较高，目前市场上份额较少，大部分做冷库都是用彩钢较多，另外还要看聚氨脂发泡的密度，密度越小，保温效果越差，电也就越浪费，一般我们公司生产的都是40公斤/每立方，这里大家要注意的是千万别选择很低价的库板，我在前几年遇到过：在库板里面掺沙和聚氨脂废料，所以在库板的选择上一定要选择价格合理的，品质好的。水果库板选择厚度为100MM-120MM，密度在40公斤每立方。
冷库机组选择
冷库机组压缩机分全封闭和半封闭，全封闭压缩机主要以小型水果冷库为主(0-100立方)，大中型水果冷库压缩机都选择半封闭的，机组上的装配不能少，(油加热、减震管、油分离器、冷凝器、储液器、视液镜、电磁阀、高低压表、压控、油压保护、气液分离器、)否则影响压缩机的寿命，压缩机现在市场上分国产和合资，这主要看库投资人的预算，如果预算多的可以做配置高一点的机组，因为配置越好的机组故障率越低，噪音越小、电也是越省。在大型冷冻库中也经常用到并朕机、螺杆机，在这里就不一一介绍，想了解的可以打我们服务热线。水果冷库的机组选择R22制冷剂，全封闭或半封闭活塞压缩机。
冷库蒸发器选择
水果冷库的蒸发器一般分为铝盘(顶盘)和冷风机这两种，一般的水果批发部，冷库规模不大的，水果大都有包装，水果进出周期短，推荐冷风机：降温速度快、自动除霜。但如果是水果的采摘基地大部分水果没有包装，像水密桃、弥猴桃、桔子等，推荐用铝盘：能*大限度保持水果的水份，长时间打水果不容易干。
水果摆放要求
水果冷库里面的水果的摆放不能密密麻麻，箱与箱之间，筐与筐之间应留有一定的空隙，让冷库内的空气得以流通。
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