2017年FIPGC世界冠军杯的主题是“发现巧克力和咖啡的世界”，比赛项目为：巧克力和夹馅巧克力造型、糖艺造型和现代蛋糕、糖霜造型和单份冰激凌甜点。大赛将于2017年10月21日至22日，在米兰国际会展中心举办。
参赛团队必须展示一件糖艺艺术作品(没有糖霜造型和喷绘)，高度不得超过180厘米，以及4个蛋糕，蛋糕直径不得超过18厘米，形状和口味一致。(3个蛋糕用于评委会口味测评，1个放在艺术作品中)所有的基底(薄饼，海绵蛋糕，酥饼，饼干，蛋白霜，脆皮酥等)都必须由参赛团队烤好自带。
注意：现代蛋糕必须带有至少一种奶油(慕斯，巴伐露等)，这些奶油必须用一种干果(例如：榛子酱，开心果泥，松籽酱等)为基础做。艺术造型的基础部分可以事先煮好、染色，直接带来。其余部分(化糖，铸模，拉糖，吹糖)必须在比赛当场做。糖灯一类的设备和刀子、刮刀等其它个人小工具，须由参赛团队自带。
作为2017年FIPGC世界冠军杯中国区选拔赛的发起者，哈尔滨王森烘焙西点培训学校将通过中国区选拔赛选拔出能够代表中国*西点技术的选手，代表中国队出征FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯大赛。同时为了鼓励和培养更多行业优秀人才走向国际舞台，我们也会对这些选手进行免费的赛前专业指导，同时出资赞助远赴米兰参赛的所有费用。 |
|
手机站
您当前位置是：商业机会 >> 食品、饮料 >> 食品饮料加工 >> 2017年FIPGC世界*杯比赛规则及评分标准 
联系信息