名称：面包专用粉改良剂
产品介绍
主要成分及外观：
《怀地新科》牌面包粉改良剂由淀粉酶、复合酶制剂、复合乳化剂和增筋剂等多种食品级优质原料精制而成，主要成分均为天然或生物提取物。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色或淡黄色粉末。
作用与用途：
1、 粉质曲线稳定时间可增加10－40%，弱化度减少20－50%；拉伸曲线抗延阻力＞800Bu；
2、制作面包时，面团手感柔软、富有弹性，光滑不粘手，易于操作；
3、面团醒发力明显增强，入炉急涨性好，成品比容比空白增加40－70%；使出包率大大提高；
4、成品内部结构均匀细白、口感绵软、富有弹性，
5、保鲜期可延长1－2天；
6、小麦品质略有波动时，可显著提高面包粉品质的稳定性；
7、对不同面包制作工艺也具有较强适应性。
执行标准：
GB26687-2011
使用方法：
在配料时均匀加入，充分搅拌混匀后，再调制面团。
添加量：
一般为0.1-0.2%，请根据具体粉质、要求和配方酌情调整。
包装规格：
2500克/袋
保质期：
十二个月。20kg/箱
注意事项：
1、不可与其它改良剂同时用同一喂料器添加。
2、开袋后请尽快用完或密封置于阴凉干燥处。
3、面包基础粉稳定时间应大于或等于7分钟． |
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