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燕窝主要产地：东起菲律宾，西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
等级分类
燕窝按等级有以下几个标准来分：
1、以燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为**燕盏，较疏的则为次等。
2、燕盏比燕条高一个等级，而燕条又比燕碎高一级。
3、印尼、泰国的燕窝较佳，马来西亚出产的属次等。
按照燕窝的品质划分，依次为官燕、毛燕、草燕。
关于血燕
屋燕根本不存在血燕，很多不法商贩为了谋取利益，将普通白燕窝染色。通过染色的“血燕”颜色鲜艳且均匀，有时呈暗红或大红色。而天然的血燕颜色并不均匀。
如何鉴定质量
鉴别燕窝品质看三点：
1、条状粘体数量
燕窝品质是根据其不受损的条状粘体的数量来评定的，数量越多品质越好。
2、发头
干燕窝称完重量后，放入水中泡发4小时，取出沥干水分再称重量，第二次重量和第一次的比值为发泡比，也就是“发头”。“发头”也是分辨燕窝好坏的重要指标。
“发头”在3－4倍属于劣质燕窝，4－5倍属于中等燕窝，6－7倍属于优质燕窝，7－10倍属于精品燕窝，达到10倍就是**燕窝了。但也有些商贩为了追求“发头”，加入膨胀剂。如果炖好的燕窝有刺鼻的味道，或者什么味道都没有，这就说明燕窝“加工 |
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